Dans cet article, nous souhaitons présenter certaines de nos mesures les plus importantes de la qualité des œufs. Dans le programme d’élevage de toutes les poules H&N, les caractéristiques de la stabilité de la coquille d’œuf, de la couleur de la coquille d’œuf, de la hauteur de l’albumen, des taches de sang et de viande, et bien sûr, du poids de l’œuf, sont enregistrées de manière répétée. Il existe de nombreux dispositifs de résistance à la casse bien connus sur le marché. Dans l’enregistrement de routine de la résistance de la coquille sur la ferme de recherche, les résultats d’un dispositif de résistance à la casse sont généralement combinés avec des informations sur la rigidité dynamique du « Crack Detector » pour améliorer la stabilité de la coquille d’œuf.

Cependant, H&N dispose de plus de méthodes de test utilisées pour des projets de recherche afin de garder à l’esprit ces opportunités d’amélioration potentielles.

Le dispositif de résistance à la casse GUTSCH a été utilisé pendant de nombreuses années comme le plus favorable chez H&N. Il est simple à utiliser, facilement transportable vers les fermes, robuste et fournit des données fiables. Malheureusement, il ne semble pas seulement « démodé », mais aussi le logiciel et le transfert de données sont devenus obsolètes et ne sont plus compatibles avec les nouvelles technologies informatiques.

Le dispositif de résistance à la casse TSS présente des avantages en termes de débit de test amélioré et de logiciel révisé par rapport au dispositif GUTSCH, qui n’est plus fabriqué. Cependant, ce dispositif de résistance à la casse nécessite un poste de travail fixe et est donc situé dans notre laboratoire de qualité des œufs.

Le dispositif de résistance à la casse FUTURA est nouveau dans notre collection de mesures de stabilité de la coquille. Il est optimal pour répondre à nos exigences d’élevage. Chaque œuf individuel peut être testé de manière beaucoup plus rapide qu’avec d’autres dispositifs. Grâce au logiciel moderne, le processus d’identification de l’œuf requis est maintenant plus facile à gérer.

Depuis près de dix ans maintenant, le seul Crack Detector est utilisé pour améliorer la stabilité dynamique de la coquille d’œuf sur une base génétique. La machine utilise les mêmes principes physiques que les grands trieurs commerciaux d’œufs qui séparent les œufs présentant des fissures invisibles à l’œil nu et d’autres défauts. Les estimations d’héritabilité sont presque plus élevées que celles de la résistance à la casse, et les corrélations génétiques entre elles sont positives.

Le seul Crack Detector nous fournit des informations supplémentaires pour améliorer la résistance intense à la casse de l’œuf et a donc été intégré à l’indice de sélection. Actuellement, l’épaisseur de la coquille n’est pas mesurée de manière systématique pour toutes les races H&N, car la corrélation avec le pourcentage d’œufs fissurés est plus faible par rapport à la résistance à la casse. Cependant, nous mesurons l’épaisseur de la coquille avec un micromètre numérique dans différentes régions à des fins de recherche sur la qualité des œufs. La mesure dans la région équatoriale est préférée, où l’épaisseur est plus uniforme qu’aux pôles. Pour résister au stress du maniement de la ponte au consommateur, les œufs doivent avoir une épaisseur de coquille uniforme d’environ 0,35 à 0,40 mm. Une nouvelle méthode de mesure disponible sur le marché est un dispositif à ultrasons qui mesure également l’épaisseur de la coquille de l’œuf. Afin de vérifier les valeurs d’épaisseur revendiquées par le fabricant, H&N a acheté l’un de ces dispositifs. L’analyse des mesures répétées pour le même œuf montre une faible répétabilité de l’épaisseur de la coquille mesurée par ultrasons, ce qui limite fortement son aptitude en tant que critère de sélection dans le programme d’élevage.

La base de notre sélection sur le poids des œufs est la valeur moyenne de trois œufs consécutifs de la même poule. Pour garantir une courbe de poids des œufs plate à mesure que la poule vieillit, le poids des œufs est mesuré à différentes étapes de la production. Les relations négatives avec d’autres caractéristiques de sélection telles que le nombre d’œufs ou la résistance à la casse influent sur les décisions des généticiens lors de la sélection. Cependant, les stratégies d’élevage modernes permettent simultanément des progrès génétiques dans toutes les caractéristiques.

La couleur de la coquille d’œuf varie du brun chocolat aux œufs de couleur crème qui sont pondus par différentes lignées. La couleur de coquille d’œuf préférée de nos races brunes H&N est une couleur brun foncé attrayante qui ne devient pas plus pâle à la fin de la production. De plus, nous attachons une grande importance à une uniformité élevée dans la couleur de la coquille d’œuf pour les lignées pures Brown Nick.

De notre point de vue, la meilleure méthode pour tester la couleur de la coquille d’œuf est l’appareil MINOLTA. Les chromamètres Minolta sont des analyseurs de couleur tristimulus compacts pour mesurer les couleurs réfléchissantes des surfaces. Il permet également de tester des échantillons de forme et ronds avec de bonnes répétabilités.

Detecteur de fissures Épaisseur de la coquille – micromètre Épaisseur de la coquille – Ultrasons Poids des œufs En fonction de la consistance du blanc d’œuf, la hauteur du blanc d’œuf varie principalement en fonction des conditions de stockage. Il est donc très important de tester les œufs des oiseaux de race non pas lorsqu’ils sont frais, mais après une période définie de stockage.

Les différences de hauteur du blanc d’œuf, basées sur des poids d’œufs variables, sont corrigées dans les calculs des unités Haugh. Les unités Haugh sont donc plus comparables lorsqu’on parle de la fraîcheur d’un œuf. Les estimations d’héritabilité pour la consistance du blanc d’œuf sont d’un niveau moyen et permettent donc des améliorations par la sélection génétique.

Les taches de sang et de viande sont fortement corrélées à la couleur de la coquille d’œuf et sont donc fréquemment présentes dans les œufs à coquille brune comme dans les œufs blancs. Un dépistage précis des œufs blancs permet un rejet avant que les consommateurs ne soient dérangés par des taches de sang et de viande dans leur œuf au plat. Pour des raisons d’élevage, les œufs bruns doivent être cassés pour évaluer chaque œuf individuel. Cela est très intensif en main-d’œuvre et les héritabilités sont modérées. Le succès sur ce trait par l’élevage ne doit donc pas être surestimé.

La collecte de données sur la qualité des œufs et l’intégration de ces caractéristiques dans les décisions de sélection constituent depuis longtemps l’un des critères principaux du programme d’élevage H&N.

La productivité élevée des pondeuses blanches et brunes de H&N et la nécessité de répondre à la demande des consommateurs en matière de qualité interne et externe des œufs resteront des forces motrices pour la génétique de H&N.